Ożarów (Ojarouf)

Petite ville de Pologne (berceau de mes ancêtres), elle donne son nom à cet entremets composé d’un croquant Streusel au sarrasin et à la noisette, surmonté d’un moelleux biscuit financier au sarrasin et à la noisette, d’un insert au cassis et d’une mousse bavaroise au praliné amandes et noisettes Valrhona, recouvert d’un spray velours de beurre de cacao en fond blanc et recouvert d’un aigle rouge polonais. L’Ozarow est sans gluten.