Wieliczka (Vielitchka)

Cet entremet est composé d’un moelleux biscuit madeleine, de poires surmontées d’un caramel salé à la fleur de sel de la mine de Wieliczka, et d’une mousse au chocolat Dulcey de Valrhona, qui va donner une touche biscuité et caramel, pour un instant gourmand rempli de douceur, le tout recouvert d’un spray velours marron et décoré d’un aigle blanc. Le Wieliczka est sans fruit à coque.